El Departamento de Economía y Finanzas desarrolló la charla “Sistemas Alimentarios Sostenibles: Evaluación Económica desde el Consumo y la Producción”, instancia realizada en el Auditorio FACE, campus Concepción, como parte del ciclo Charlas de Economía UBB 2026.

La exposición estuvo a cargo del profesor Francisco Hernández Sepúlveda, Jefe de Carrera de Ingeniería Comercial y académico, quien presentó una mirada económica aplicada sobre los desafíos que enfrentan los sistemas alimentarios actuales frente a la sostenibilidad ambiental, la salud pública y las decisiones de consumo.

Durante la actividad, el académico explicó que los sistemas alimentarios deben entenderse como estructuras complejas, donde interactúan producción, consumo, recursos naturales, hábitos, precios e incentivos. Desde esa perspectiva, abordó antecedentes vinculados al uso del agua, la pérdida de biodiversidad, las emisiones de gases de efecto invernadero y los límites planetarios que tensionan la forma en que producimos y consumimos alimentos.

La charla también presentó resultados asociados a preferencias de consumidores frente a alimentos sostenibles, mostrando que la elección alimentaria no depende solo de la información nutricional. Factores como el sabor, la textura, el precio, la confianza en los sellos y los hábitos cotidianos influyen directamente en las decisiones de compra.

Finalmente, el profesor Hernández abordó escenarios productivos para Ñuble y Biobío, considerando el uso de suelo, la huella hídrica, la huella de carbono y la huella de nitrógeno. La exposición permitió vincular el análisis económico con un debate territorial relevante: cómo avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles sin desconocer las tensiones productivas, sociales y ambientales del sector agrícola.